Saté de dinde ou de poulet
Je mets entre parenthèses les ingrédients respectifs à la recette avec du poulet. La procédure est similaire.
Préparez bien votre matériel et cette recette ne prendra que très peu de temps (de l’ordre du quart d’heure).
Les ingrédients inhabituels sont courtement décrits en bas de page.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde (ou de poulet)
- ½ voire 1 cuillère à soupe de saté
- ½ cuillère à café de sambal-oelek
- 1 kiwi assez ferme (resp. un quart d’ananas pas trop mûr)
- ~ 100ml de lait condensé (resp. du lait de coco)
- 1 oignon violet de taille moyenne
- éventuellement, un peu de poivron vert (pas plus d’un demi poivron)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- ~ 2 cuillères à soupe de votre huile habituelle (olive ou autre)
Procédure :
1. Emincer la viande.
2. La faire sauter dans une poëlle à feu vif avec les huiles.
3. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le poivron si vous décidez d’en mettre.
4. Ces deux là rejoignent la dinde sur le feu.
5. Ajouter le sambal-oelek et bien remuer.
6. Eplucher le kiwi et le couper en rondelles pas trop fines. Les recouper en deux pour faire des demi disques.
7. Ajouter le kiwi dans la poëlle (éventuellement hors-feu si vous craignez que ça attache) et saupoudrer de saté.
8. Mélanger très délicatement pour ne pas écraser les fruits.
9. Sans plus attendre, arroser généreusement de lait condensé (tout baigne dans la sauce, sans que celle si ne recouvre la préparation).
10. Laisser les sucs se concentrer un peu. Lorsque la sauce s’est épaissie, avec une belle couleur, il est temps de passer à table.
En principe, ça ressemble à ça :
Accompagnements :
Le riz basmati nature convient à merveille. Si vous comptez manger de la salade, faîtes votre vinaigrette au vinaigre balsamique.
Boissons :
Si vous tenez à boire du vin, et si vous n’avez pas trop épicé votre plat, essayez un Gewurtztraminer. S’il vous faut du rouge, allez le chercher dans le sud-ouest (un pays d'oc devrait tenir le coup). A moins qu'un Crozes-Hermitage... Sinon demandez à votre vendeur de vin préféré.
A part ça, libre à vous de boire un jus de fruits, du lait, du lhassi, de l’alcool de rose…
Un thé qui résiste à tous ces parfums ? Le thé vert risque de faire pâle figure, ou alors dans un mélange avec des fruits (mangue, pétales de rose, litchi, que sais-je ?). Je recommande de boire plutôt du Pu Ehr ou un Assam.
Saté (ou satay) : pâte rouge relativement poudreuse à base de piment, ail, cacahuète, sucre, sel et nombreuses autres épices. En vente dans les épiceries asiatiques.
Sambal oelek : purée de piments au vinaigre et au sel ; très très fort. En vente en supermarchés et épiceries asiatiques.
Huile de sésame : trouvable dans les bons supermarchés mais surtout en épicerie asiatique.
