Dim Sum de poisson au sésame
(Ici, en ravioli vapeur)
Préparation: 20 minutes.
Cuisson: 10 minutes.
Repos: 30 minutes.
FACILE A REALISER
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 g. de Crevettes crues.
- 250 g. de filet de Poison blanc.
- 2 Oignons.
- 1 cuil. à café de Gingembre râpé.
- 1/2 cuil. à café e purée de Piment.
- 2 cuil. à café de Nuôc Mám.
- 1 pot de Légumes Chop Suey (facilement trouvable dans le commerce).
- 2 Echalottes.
- 2 cuil. à soupe d'Huile végétale + 1/2 litre pour la friture.
- 3 cuil. à soupe d'Huile de Sésame.
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame.
- 4 brins de Coriandre.
- Du Poivre.
Recette
1°) Décortiquez les crevettes, pelez les oignons et coupez le poisson en morceaux.
2°) Dans la cuve d'un mixeur, mettez les crevettes, le poisson, l'oignon et réduisez le tout en hachis.
Placez ce dernier dans une jatte, ajoutez 1 cuillerée à café de Nuôc Mám, la purée de piment, le gingembre et l'huile de sésame.
Mélangez bien.
Laissez reposer 30 minutes au frais.
3°) Formez des boulettes et déposez-les sur une assiette.
4°) Egouttez les légumes Chop Suey.
5°) Pelez et émincez les échalottes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse, puis faites-y revenir les échalottes 1 minute.
Ajoutez les légumes Chop Suey et laissez cuire sur feu moyen 5 minutes.
Ajoutez une cuillerée de Nuôc Mám.
Réservez au chaud.
6°) Faites frire les boulettes de crevette et de poisson dans 1/2 litre d'huile végétale.
Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.
Déposez-les sur du papier absorbant.
7°) Servez aussitôt avec les légumes, décorez le tout de coriandre.
Poivrez et saupoudrez les boulettes de graines de sésame.
Version Ravioli vapeur
Enrobez les boulettes (avant d'être frites évidemment) de galette de riz préalablement trempée dans de l'eau tiède.
Faites-les cuire à la vapeur 6 minutes ou 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
Bon Appétit!