CREME BRULEE AU THE A LA MENTHE
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait entier
- 90 g de sucre semoule
- 4 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à café de thé à la menthe (ou du thé et des feuilles de menthe)
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Porter le lait à ébullition.
Y ajouter le thé.
Remuez, couvrez et le laisser infuser 5 mn hors du feu.
Passer le lait au chinois fin.
Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier.
Puis fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule versé en pluie jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Y incorporer alors le lait et la crème.
La répartir dans 4 ramequins.
Laisser refroidir.
Faire cuire 1 heure à four moyen : la crème doit être prise à coeur, mais rester tremblante lorsqu'on secoue les ramequins.
Laisser refroidir.
Couvrir les ramequins de film plastique et les réserver au moins 12 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les ramequins de sucre roux et les passer sous le gril du four très chaud, le temps de faire fondre et caraméliser le sucre.
Réserver les ramequins 10 mn pour faire durcir le caramel.
Mon avis :
La menthe donne une subtile touche de fraîcheur à la crème.
Je trouve cela délicieux !
Et vous ?
