Ingrédients

* 200 g de pâte brisée
* 150 g de poitrine de porc fumée
* 100 g d'emmental râpé
* 2 œufs
* 2 jaunes d'œufs
* 1/4 litre de crème
* 1/4 litre de lait
* sel, poivre

+ Un moule à tarte !

Marche à suivre

* Graisser un moule à tarte. Disposer la pâte dans le moule.
* Dans un saladier, mettre les oeufs et les battre comme pour faire une omelette.
* Ajouter aux oeufs battus la crème et le lait et assaisonner.
* Ajouter au mélange les lardons.
* Y mélanger l'emmental rapé (en garder un peu tout de même)
* Verser le mélange dans la pâte à tarte préalablement disposée dans le moule
* Mettre par dessus de l'emmetal afin que le tout gratine bien au four.
* Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.

Servir accompagnée d'une salade verte (par exemple)

Et il existe une version sans oeufs, sans pâte brisée et qu'on ne passe pas au four ?
/me sort (désolé)

j'ajoute qu'un peu de muscade ne gache rien.
un petit verre de pinot gris non plus (dans le gosier)

Je dirais plutôt un petit gris de Toul... Ca reste dans la région

Et perso j'ai fait évoluer la recette façon cheblan

Je remplace le laitage choisi par du mascarpone à 800% de cholestérol
et j'ajoute aux lardons du chorizo...

bon, je vous l'avais dit, c'est plus une ouiche lorraine, c'est une ouiche cheblan, mais c'est tout aussi bon

Certains Lorrains (que je ne citerai pas) vous diront que LA quiche Lorraine ne contient pas d'emmenthal. Mais on peut toujours faire varier une recette, pour le plus grand bien de nos papilles

mon petit plus: badigeonner le fond de pâte de moutarde avant de rajouter les autres ingrédients.