Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 poulet fermier de 1,5 kg environ.

• 150 g de chair à saucisse fine.

• 1 oignon.

• 1 oeuf.

• 10 cl de lait.

• 30 g de beurre ramolli.

• 1 tranche de pain de mie.

• 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre.

• 2 cuillères à soupe de raisins secs.

• 80 g d'abricots secs.

• Une grosse pincée de cannelle.

• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé.

• 2 cuillères à soupe d'huile.

• Sel et poivre.

1°)Retirez la croûte du pain de mie et mettez-la à tremper dans le lait.
Coupez les abricots secs en petits dés.

2°)Epluchez et hachez finement l'oignon.
Faites-le fondre à feu doux avec 1 cuillérée d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Mettez-le dans un saladier avec la chair à saucisse, les dés d'abricot, la poudre d'amande, les raisins secs et la mie de pain bien égouttée.

3°)Ajoutez l'oeuf, le persil et la cannelle.
Salez, poivrez, puis mélangez longuement pour obtenir une farce homogène.

4°)Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et huilez légèrement un plat à gratin juste assez grand pour le poulet.

5°)Essuyez soigneusement le poulet, salez et poivrez l'intérieur, remplissez-le de farce sans trop tasser, puis refermez-le.
Mettez-le dans le plat, enduisez-le largement de beurre, salez et poivrez.
Enfournez et faites rôtir pendant 1 heure environ, en le retournant plusieurs fois et en l'arrosant souvent.

6°)Servez à la sortie du four, en coupant la volaille en morceaux et en répartissant la farce entre les convives.

As tu essayé en fin de cuisson (dans les 5 dernières minutes) de mettre un peu de miel ou de sirop d'érable sur ton poulet? Dans cette recette mélangeant le salé/sucré, cet ajout devrait y trouver sa place.