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Ingrédients pour 4 personnes
* 200 g de graines de quinoa
* 300 g de filets de lotte
* 300 g de filet de roussette
* 2 carottes
* 2 gousses d'ail
* 1 oignon
* 100 g de pois chiches au naturel
* 50 g de noix de cajou
* 30 g de raisins secs sultanines
* 1 c. à soupe de jus de citron
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 1 c. à soupe de ras-el-hanout
* Sel gris et poivre noir moulu.
Mélanger le quinoa avec le ras-el-hanout, du sel et du poivre.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Grattez les carottes et détaillez-les en dés. Coupez les poissons en tronçons et arrosez-les du jus de citron.
Chauffez l'huile dans une cocotte pour y faire revenir le quinoa 2 minutes. Ajoutez les carottes et l'oignon et laissez-les suer 5 mn en remuant souvent.
Mouillez avec 40 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 5 mn.
Ajoutez alors l'ail, les pois chiches, les raisins secs, les noix de cajou et le poisson, puis poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez le quinoa recouvert du poisson.
Ps : en recette rapide on peut aussi utiliser deux boites de légumes couscous , et quelques filets de poissons arrivant directement du congélateur (saumon, cabillaud,coquilles st-jacques, crevettes) :
*à l'autocuiseur faire cuire le quinoa
*réchauffer dans une cocotte les légumes
*mettre les différents filets de poisson et autres dans un plat à micro-onde ...on peut rajouter quelques tranches de saumon fumé ou haddock (ça parfume bien
) verser un filet d'huile d'olive, un verre de vin blanc et épices (ras-el-hanout ou autres au choix) et passer pour cuisson au micro-onde*disposer dans une grande assiette creuse : le quinoa,les légumes et disposer harmonieusement les filets,coquilles etc...
un régal